Contaminanti alimentari – il cibo come principale fonte di esposizione

Qualche anno fa sono state analizzate le diete di alcuni bambini in California di età compresa tra due e sette anni, per valutare gli effetti sulla salute legati alle esposizioni a contaminanti da cibo. Il cibo può rappresentare la principale via di esposizione a metalli pesanti tossici, inquinanti e pesticidi, soprattutto per i più piccoli considerando la loro più elevata introduzione di cibo e acqua in rapporto al peso corporeo. Fortunatamente c’è una buona notizia: cambiando la dieta si può modificare l’esposizione a queste sostanze. Una dieta ricca di prodotti di origine animale, ad esempio, risulta avere una maggiore esposizione agli inquinanti come DDT, diossine emetalli pesanti, rispetto a una dieta a base vegetale, perché questi composti si accumulano lungo la catena alimentare. Questi composti oltre alla loro cancerogenicità, possono influenzare il normale sviluppo del bambino. Fonte:
http://nutritionfacts.org/2015/06/18/how-contaminated-are-our-children/